在广袤的苏北平原上，汉高祖刘邦的故里——江苏丰县，不仅以深厚的历史底蕴闻名，更因其沃野千里、物产丰饶，孕育了独特的饮食文化。在这片被黄河故道滋养的土地上，一种源自谷物、凝结时光与匠心的味道，穿越百年风雨，历久弥新。这便是丰县非物质文化遗产、调味品酿造技艺的代表——苏欣酿造所传承的传奇。

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它的故事，始于一口古井的灵泉，兴于一个家族的坚守，最终酿成了飘香四省的品牌佳话。

灵泉初涌：庄家古井与天赐古方

传说清末民初，丰县首羡镇有一庄姓人家，世代务农，笃实本分。庄家老太爷庄锡爵，是十里八乡有名的善人。一年大旱，河水断流，井水枯涩咸苦，乡民生计维艰。一日，庄锡爵梦见一位须发皆白、手持柳枝的老者，指引他至自家后院一株老槐树下，言道：“地下三尺，自有灵泉，可解乡邻之渴，亦能化五谷为琼浆。”翌日，庄锡爵依梦挖掘，果见清泉汩汩而出，掬水一尝，清冽甘甜，迥异于寻常苦井。更奇的是，用此水煮饭，米香异常；浇灌园蔬，长得格外茂盛。

庄老太爷深信此乃天意，想起梦中老者“化五谷为琼浆”之语，结合祖上流传的些许酿酱心得，决意以此灵泉试酿酱醋。他精选本地饱满黄豆、优质小麦，遵循古法，经“春曲、夏晒、秋收、冬藏”之序，将豆麦蒸煮后，置于院中特大陶缸内，取灵泉之水浸润，日晒夜露，精心看护。历经整整一年的自然发酵，开缸之时，异香扑鼻，酱色黝黑发亮，醋香醇厚酸爽。庄家以此泉此法制成的酱油、食醋，滋味鲜美醇厚，远超市面寻常之物，很快在乡间传开。乡民们提着瓶罐前来购买，皆称“打庄家酱油去”，这“庄家的”名号，便成了最初的口碑与招牌。

风雨淬炼：乱世守真与“德”字丰碑

民国战乱，物资奇缺，庄家酿造坊也屡经波折。有投机商人见庄家酱醋畅销，暗中找到当时主事的庄家第二代传人庄恭敬，提议以廉价盐卤、色素勾兑仿制，可获暴利。庄恭敬严词拒绝，他将全家召集至古井边，指着井口说：“这口井，是天赐我庄家济世之物，不是谋不义之财的工具。我庄家靠手艺吃饭，更靠‘德’字立身。今日若以次充好，欺人味蕾，便是污了这口灵泉，毁了祖上清名。”他立下家规：“粮必真，水必灵，时必足，工必细。宁可亏本，绝不亏心。”

正是这份执拗的坚守，让“庄家的”味道在动荡年代里成为一方百姓信赖的依托。传说有一年瘟疫流行，很多人食欲不振。庄恭敬想起古方中有提及酱醋可开胃、避秽，便日夜不休，以古井水加配了几味清热解毒的本地草药，调制出一批特殊的醋，分文不取，送给生病的乡邻。不少人用了之后，胃口渐开，身体也慢慢好转。此事虽带传奇色彩，却让庄家酱醋“真材实料、有益身心”的名声更加深入人心。庄家作坊，也由此从一个单纯的手艺活，升华为承载着乡土信任与道德分量的符号。

欣荣传承：品牌新生与匠心永恒

时光流转至上世纪八十年代，改革开放的春风吹遍大地。庄家第五代传人庄士超，继承了祖辈的技艺与风骨，决定将这份家族事业发扬光大。他们深知，传统的生命力在于传承，更在于适应时代的创新发展。在坚守古法酿造核心——灵泉之水、天然发酵、足期酿晒——的前提下，他们引入现代企业管理，于2000年成功注册“苏欣”商标，寓意“让江苏味道，令人欣悦”，并将作坊发展为现代化的徐州苏欣酿造有限公司。

公司规模扩大了，但面临更大的诱惑与考验。市场迅猛发展，大量采用快速化学工艺勾兑的调味品充斥市场，成本低廉，利润丰厚。又有“聪明人”前来游说：“以‘苏欣’如今的名气，稍稍用点勾兑工艺，产量翻番，财源滚滚。”庄士超听后，忆及父辈在古井边的训诫，他对全体员工说：“ 苏 欣 ”二字，是几代人心血和乡亲手托出来的，它比我们的生命还重要。手艺人之‘手’，连着‘守’字，守住良心；更连着‘首’字，首重品德。我们靠手吃饭，更要靠德立世。”

他们不仅没有走捷径，反而投入更多，建立标准化车间，将传统工艺数据化、精细化管控；产品线也从最初的酱油、食醋，拓展到甜面酱、黄豆酱、香菇酱、牛肉酱等120多个品种，但无一例外，核心酿造工艺始终遵循古法。那口被视为源泉的古井，得到了最精心的保护，其周边环境被严格维护，确保水源纯净如初。苏欣的产品，凭借那份无法被工业速成所复制的、时间沉淀出的醇厚本味，不仅畅销苏鲁豫皖，更走进了首都北京的市场。

泽被乡梓：非遗之韵与时代回响

如今，苏欣酿造已成为丰县食品产业的一张金色名片，其酿造技艺被列入丰县非物质文化遗产名录。它不再仅仅是一个企业的历史，更是一段活着的乡土记忆和文化传承。公司每年吸纳300多名本地劳动力，带动2000余户农民从事相关原料种植，形成了从田间到车间的绿色产业链，真正实现了“酿一味而兴一方”。

每年酿晒季节，苏欣厂区内数千口陶缸整齐排列，在阳光下闪烁着黝黑的光泽，宛如一幅厚重的历史画卷。那弥漫在空气中的，是酱醋特有的馥郁醇香，也是时光与诚意的味道。许多老丰县人常说，无论走到哪里，只要用上一勺苏欣的酱油，那熟悉的鲜香就能瞬间唤醒故乡的记忆，连接起味蕾与乡愁。

从一口传说中的灵泉，到一个家族百年的坚守；从乡间口口相传的“庄家的”，到享誉四方的“苏欣”品牌，这部传奇的核心密码从未改变：敬畏自然之赐，恪守匠心之真，秉持为人之德。这或许就是苏欣酿造这曲穿越世纪的“醴香传奇”，给予这个时代最珍贵的启示——最快的路，未必能抵达最远的地方；而最笨的坚守，往往能酿出最醇厚悠长的时光之味。

文案编写：庄建伟    编辑 ：庄丽娜